Orientalischer Linsensalat mit Rinderhüftsteak

Zutaten:

200 g Tellerlinsen ( bio)
4 Möhren
5 EL Olivenöl
Ras el Hanout
80 g Mandelkerne
Salz
150 g Blattspinat
80 g getrocknete Aprikosen
Saft von 1 Zitrone
Pfeffer
200 g Rinderhüftsteak

Zubereitung:

Linsen nach Packungsanweisung kochen. Möhren  schälen, längs halbieren, in Stücke schneiden.
Mit 2 EL Öl mischen. Mit Ras el Hanout und Salz würzen.
Möhren bei 180°C  ca. 20 min. im Ofen garen.

Mandeln in eine Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Spinat waschen, trocken schütteln.
Aprikosen in Streifen schneiden.
Aus 2 El  Olivenöl , Zitronensaft, Salz  und Pfeffer ein Dressing zubereiten.

Fleisch in Streifen schneiden und in 1 El Öl braten.

Dann alle Zutaten zu einem Salat vermengen.

Gutes gelingen